עוגות, בצקים, מאפים, לחם, שוקולד, קינוחים, גלידות ועוד.

ההבדל בין שף מטבח לשף קונדיטור הוא ההתעסקות בסוגים השונים של חומרי הגלם ובכך שהקונדיטור מתמחה בהכנת מנות אחרונות.

מקורה של הקונדיטוריה היא בצרפת ועד היום המאפיות והקונדיטוריות האיכותיות והנחשבות ביותר נמצאות שם. צרפת היא החלוצה והמובילה בלימודי הקונדיטוריה בעולם.

כמו בתחום האופנה, גם בתחום הפטיסרי ישנן קולקציות, המשתנות בהתאם לטרנדיים העולמיים. קינוח מוכר וקלאסי יכול פתאום להופיע בצבע, צורה או טעם חדש, וכך לקבל פרשנות אחרת לגמרי וזהו תפקידו של הקונדיטור – כל יום להמציא מחדש את המנה האחרונה.

הקונדיטור הוא בעצם סוג של אומן המשלב אלמנטים רבים כגון: אפייה, עיצוב, פיסול, צבע,ריח, מגע וכו'. המנות לרוב יהיו קטנות ועשירות בטעמים מיוחדים ובמקרים רבים יכילו גם כמויות סוכר נכבדות (לא מקצוע לשומרי המשקל שבינינו – הפיתויים רבים יותר מהנחישות לרזות, תאמינו לי).

קונדיטוריה היא אופציה טובה למי שמחפש משהו שונה לעשות ולצאת קצת מהשגרה היום יומית. הרבה אנשים מתחילים את עיסוק זה כתחביב ומהר מאוד הם מבינים שהאהבה שלהם לאפייה מספיק גדולה כדי לקחת סיכון ולעשות הסבת מקצוע.

יש הרבה בתי ספר טובים בארץ (וגם בחו"ל למרחיקי לכת) ללימוד קונדיטוריה. אם זה רק בשביל הכיף, או כדי להפוך למקצוען אמיתי.

למי שלא בטוח ורוצה להתחיל בקטן, אפשר לקחת שיעורי ניסיון או סדנאות קצרות בנושא. למעשה בעולם הקונדיטוריה קיימים תתי תחומים רבים כך שגם הסדנאות יהיו מגוונות:

להלן דוגמאות לסדנאות:

1. סדנת זילוף
2. סדנת עוגות ראווה
3. סדנת בצק סוכר
4. סדנת שוקולד
5. סדנת קאפקייקס
6. סדנת עוגות
7. סדנת מאפים
8. סדנת שמרים
9. סדנת עוגיות
10. סדנת קינוחים

מכירים עוד סדנאות אנא שילחו לי במייל : info@newjoy.co.il

בדרך כלל לכל סדנה יש את הרמה שלה, לכן כדאי לשים לב איזו סדנה יותר מתאימה עבורכם.

[contact-form-7]

אז למה בעצם כדאי לבחור בקונדיטוריה כתחביב?:

1. תמיד אפשר לגוון ולבחור תחום שונה ליהנות ממנו. לדוגמה, להתחיל באפיית עוגות ולעבור להכנת ממתקי שוקולד.
2. זאת אומנות ויצירה לכל דבר
3. אחרים יכולים לטעום מפרי יצירתכם, וכך לא רק אתם נהנים מהעשייה.
4. אפשר לאפות ממעט חומרים שיש בבית, וכך ההוצאה שלכם לא חייבת להיות גדולה.
5. זה תחביב שניתן לחלוק עם אחרים. אפשר לאפות עם המשפחה, החברים או בן / בת הזוג.
6. אפייה כמו הבישול היא סוג של תרפיה. זמן עם עצמכם בו אתם גם לומדים וגם נהנים
7. למתמידים והאוהבים באמת – ניתן להפוך את התחביב למקצוע ולהרוויח כסף ולפעמים הרבה.

 סוגי הקונדיטורים:

1. שוקולטייר
2. גלסייר
3. דקורטור
4. ארט קונדיטור

חומרי הגלם בהם משתמשים הקונדיטורים:

1. שוקולד
2. בצק פריך
3. בצק רבוך
4. בצק עלים
5. בצק בחוש
6. בצק פילו
7. בצק תופין
8. בצק שקדים
9. בצק סוכר
10. בצק שוקולד
11. בצק שמרים

ולמי שהמאמר עשה לו כבר חשק ורוצה להתחיל מייד… אתם מוזמנים להיכנס למתכונים של מנות אחרונות באתר New joy למעבר לחצו כאן….. שיהיה בתיאבון.

ואם לא הרבצתם את החיוך של הבוקר היום אז קדימה אני מחכה. אין אף פעם רגע יותר מתאים מעכשיו.

הפוסט קונדיטור וקונדיטוריה הופיע לראשונה ב-new joy.

זמן הכנה 30 דקות. סה"כ 30 דקות אך יש להמתין עד שכדורי השוקולד יתקשו במקרר. רמה – בינוני קל: 3

מצרכי בסיס:

• 1 חבילת מרגרינה
• 1 כוס סוכר
• 2 כפות קקאו
• 100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
• מעט תמצית רום
• מעט תמצית וניל
• 2 ביצים
• 40 ביסקוויטים מפוררים
• לקישוט קוקוס טחון או סוכריות צבעוניות קטנות.

אופן ההכנה:

ממיסים בסיר: מרגרינה, סוכר, שוקולד, קקאו, רום, וניל וביצים.

מבשלים ומערבבים עד ליצירת קרם חלק מבריק ואחיד.

שופכים על פירורי הבסקוויטים ומערבבים טוב.

שמים במקרר לחצי שעה – שעה להתקשות.

מוציאים מהמקרר ובעזרת כף אוספים כמות קטנה מהתערובת ומכדררים לכדורים בגודל אחיד.

שופכים לצלחת את הקוקוס או הסוכריות וטובלים את הכדורים.

מניחים אחד ליד השני במגש או קופסא שטוחה. רצוי לשמור על כדורי השוקולד המוכנים במקרר ולפני ההגשה להוציא.

• ליצירתיים, אפשר לצפות באבקת קקאו או כל מה שהדמיון מציע לכם.

שיהיה בתיאבון וספרו איך יצא לכם כאן בתגובות.

לא לשכוח לאכול עם חיוך ושמחה בלב.

באהבה רבה

רפאל

הפוסט מתכון: כדורי שוקולד הופיע לראשונה ב-new joy.

זמן הכנה 5 דקות, זמן טיגון 5 דקות. סה"כ 10 דקות – קל מאוד: 2

מצרכי בסיס:

• 2 כוסות קמח תופח מנופה
• 1 שקית סוכר וניל (10 גר')
• 1.5 כוסות חלב
• 4 ביצים
• 3 כפות שמן
• קמצוץ מלח
• חמאה לטיגון

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה אחת.

בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים הרטובים במטרפת יד.

מוסיפים לתערובת היבשה את הקערה עם החומרים הרטובים וטורפים קלות במטרפת יד עד לקבלת גוון אחיד וללא גושים.

שופכים בעזרת מצקת קטנה למחבט טפלון משומנת בחמאה ומתגנים על אש בינונית. (כל מנת פיינקייקס אחד הוא בערך כמות של מצקת אחת ששופכים למחבת).

בזמן הטיגון מחכים עד שרואים בועיות קטנות בצידו העליון של הפנקייקס ואז הופכים בעדינות בעזרת מרית.

לאחר שמזהיב מוצאים לצלחת, וכך עושים חביתיות אחת אחרי השנייה.

אפשר להגיש עם סירופ שוקולד, סירופ מייפל, אבקת סוכר, פירות חתוכים, ריבות, דבש וכל העולה בדמיון.

שיהיה בתיאבון וספרו איך יצא לכם כאן בתגובות.

לא לשכוח לאכול עם חיוך ושמחה בלב.

באהבה רבה

רפאל

הפוסט מתכון: חביתיות (פנקייקס) הופיע לראשונה ב-new joy.